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Expérience made in italyVinification innovante
La Cave HERERO est un petit domaine viticole du Molise aux standards de qualité technologiquement élevés.
Née à Campobasso en 2013, elle transforme des raisins A.O.C. issus des cépages suivants: “Tintilia del Molise”, “Montepulciano” et “Falanghina”. Le tintilia est le cépage qui en fait la particularité, cultivé à plus de 550 mètres au-dessus du niveau de la mer sur un sol sablo-argileux qui présente, par endroits, des terrassements et une déclivité importante. Ce produit a reçu, en 2019, le label international “Viticulture héroïque – CERVIM”. A l’heure actuelle, la cave coopérative Herero est la seule à avoir obtenue ce label dans le Molise.
Must du domaine: production de vins naturels de qualité supérieure qui, par la quantité et la qualité, sont des produits de niche destinés aux connaisseurs sachant apprécier leurs propriétés et leur goût.
10.000 bouteilles par an pour ne vous garantir que des vins d'exception !
Qui nous sommesLes Vignobles et les vins
La qualité des produits et le soin apporté au terroir ainsi que la passion et l’amour des pères fondateurs pour leur terre, font de la Cave HERERO un domaine viticole moderne respectueux des traditions et des savoir-faire ancestraux.
La gestion agronomique des vignobles se base sur le soin apporté à l’environnement et sur la mise en valeur du terroir, points essentiels de la philosophie du domaine qui allie les techniques traditionnelles à la recherche pour l’innovation.
La qualité du vin naît déjà dans les vignobles, élevés en rangées et sans irrigation ; le travail de la vigne et la cueillette du raisin sont effectués à la main, dans des caissettes, afin de préserver les raisins intacts. Les vendanges sont tardives, ce qui permet de contrôler la maturité parfaite des raisins afin d’obtenir des vins naturels à forte teneur en alcool, de 13,5 à 16% vol.
Notre Cave coopérative accorde beaucoup de valeur à l’identité régionale et a choisi le cépage autochtone Tintilia, à côté, comme nous l’avons dit, des variétés typiques des régions voisines: le Montepulciano et la Falanghina, en mettant en avant, pour chacune d’entre elles, le travail de pureté.
Con amore e rispetto per la naturaLa cavet er la vinification
Qualite et technolologie
Tout au long du cycle de production, nous adoptons les technologies les plus modernes qui permettent de créer, à partir d’une matière première d’excellence, des vins à très haute qualité organoleptique.
Parmi les différentes technologies, on notera un système de contrôle automatique qui gère la température des moûts, des vins et des locaux de vieillissement. Chaque cuve de vinification et de stockage est thermo-conditionnée. Lors de la mise en bouteille, le vin est protégé moyennant l’injection d’azote, ce qui est primordial pour protéger les vins de l’air pendant le remplissage des bouteilles et leur bouchage. L’élimination de l’oxygène présent dans la bouteille permet de réduire la quantité d’oxyde de soufre ajouté et on obtient ainsi des vins dont la durée de vie est naturellement plus longue. Cette phase est indéniablement un moment particulier des plus importants en vue d’obtenir un vin de qualité.
Les derniers produits commercialisés sont le Tintilia del Molise A.O.C “San Mercurio”, “HERERO”, “HERERO.16“ et “PRIMACLASSE“ ; le Molise Rouge A.O.C “Don Peppe”, et le vin blanc Molise Falanghina A.O.C. “La Buonaluna“.
Durabilite Environnementale
Notre cave coopérative a décidé d’adopter des comportements responsables vis-à-vis du terroir et de l’environnement, et ce, à tous les niveaux: de l’approvisionnement et ressources dans la définition de configuration de l’installation, au choix des matériels et produits utilisés. Nous utilisons une énergie renouvelable issue d’installations photovoltaïques et un éclairage LED. Le choix des bouteilles s’est porté sur le type le plus léger, à faible émission de CO2 lors du transport et comportant une moindre utilisation de ressources lors de la réalisation. En 2019, notre cave qui s’est distinguée parmi les établissements vinicoles pour la durabilité énergétique, a reçu un prix par une multinationale suisse du secteur énergétique. Nous utilisons des bouchons naturels brevetés à partir de canne à sucre, avec un impact environnemental nul et 100% recyclables. Pour le marché régional, nous utilisons une étiquette marque-page qui sensibilise à la réutilisation du papier et invite à de bonnes lectures car nous sommes convaincus que la culture peut rendre libre et faire grandir un peuple, au même titre qu’un bon voyage et un bon verre est toujours de bonne compagnie!
Le Tintilia
C’est le cépage autochtone qui fait la singularité de la région du Molise. Jadis répandu dans l’arrière-pays de la région aux alentours de Campobasso, chef-lieu de la région, il a risqué de disparaître à cause de ses faibles rendements.
Au cours des dernières décennies, grâce à l’obtention de l’A.O.C. alliée à une conception différente du produit qui voit la qualité primer sur la quantité et les produits de niche être privilégiés par rapport aux produits commerciaux, la surface cultivée avec le cépage Tintilia n’a cessé de s’étendre.
En effet, la faible productivité et les bas rendements qui, hier encore, étaient autant de facteurs négatifs, constituent aujourd’hui un atout pour une vinification raffinée et de qualité supérieure.
Le Vin prépare les Cœurs et les rend plus aptes à la Passion. Ovidio
'La Cantine Boutique'Vignobles de Tintilia in agro de Toro
Adjacent à la cave, il y a un agréable espace ouvert, où il est possible de déguster des vins avec des produits typiques du Molise et d’organiser des événements gastronomiques et œnologiques, culturels et éducatifs. Il y a aussi une aire de jeux pour les plus petits.
Via De Pretis, 27 C – 86100 Campobasso – Italy
