| Vitigno | Montepulciano |
|---|---|
| Denominazione | Molise Rosso |
| Tipo di terreno | Terreno di medio impasto tendente all'argilloso. |
| Varietà d'uva | 100% Montepulciano |
| Sistema d'allevamento | A filari, cordone speronato |
| Epoca di vendemmia | Le uve vengono raccolte, in genere, nella prima decade di ottobre. |
| Modalità di raccolta | Manuale. |
| Vinificazione | L’uva viene diraspata, pigiata e vinificata secondo il metodo tradizionale in "rosso" con una lunga macerazione della buccia in vinificatori di acciaio inox ad una temperatura controllata di 25/26°C. Successiva separazione dei vini fiore dal pressato. Durante la vinificazione vengono effettuati diversi delestage in presenza di aria. |
| Affinamento | A fine fermentazione il vino viene mantenuto nei serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per 11 mesi e successivamente imbottigliato. |
| Note sensoriali | Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei nella giovinezza. |
| Dati analitici | Alcol 15 % vol. |
Montepulciano
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Don Peppe – Molise Rosso DOC
Questo vino deriva da un’accorta selezione manuale di uve Montepulciano coltivate in collina. L’elevata qualità della materia prima e un’attenta vinificazione conferiscono al vino un colore rubino ed una elevata luminosità. È un vino fine ed elegante, moderatamente tannico, che si esprime al meglio con salumi, brasati, selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.
